Podemos facer unha churrascada espectacular de moitas maneiras onde unha é máis exquisita que a outra. Pero, desde cando comezou a usarse esta técnica? Descubre un pouco máis sobre a nosa incrible gastronomía.

A historia da nosa churrascada

O tostado é unha técnica que se usa para cociñar os alimentos, especialmente as carnes. A comida exponse á calor das brasas ou ao lume e así cociña lentamente. Dándolle así un sabor delicioso e diferente ás carnes e verduras que se cociñan con esta técnica.

Agora todo comezou na época prehistórica e optimizouse na época andaluza medieval. Pouco a pouco foise nutrindo con outras culturas como a árabe, onde se tomou como referencia a cocción do pan. Do mesmo xeito, tívose en conta a forma de facer pinchos e pinchos que normalmente se fan ao aire libre.

Por outra banda, a gastronomía de Castillas é considerada unha das máis populares porque neste lugar coñécese como a “zona de churrasco”. A churrascada castelá caracterízase polo uso de porco (tenro) e ovella.

Esta técnica estableceuse na nosa Península Ibérica no século XII co uso de carne de cordeiro. Incluso é común asar distintas carnes de caza. Por outra banda, na Rioxa, o asado fíxose famoso grazas ás chuletillas ao sarmiento (chuletas de cordeiro asadas á prancha).

Adaptáronse diversas preparacións para peixes como: sardiñas de Málaga e douradas ao Madrid. Esta forma de peixe consómese en diferentes lugares, non só nas costas. Tamén ten influencias mediterráneas xa que as verduras asadas son famosas nesa zona e son moi empregadas nas comidas catalás.

Churrasco ou churrasco: coa salsa Churrasco ou Chimichurri todo sabe mellor.

O churrasco asado ou unha churrascada faise con diferentes tipos de carne: tenreira, porco, polo. O máis popular é o peito de tenreira, costela de porco, coxa de polo e chourizo criollo.

Para facer un churrasco asado de dez, o ideal é adobar a carne cunha das nosas salsas especiais o día anterior. Deste xeito, a carne empaparase de todo o sabor e cheiro das especias, condimentos, aceite de oliva, viño, vinagre e sal das nosas salsas.

Poña a carne na prancha e engade un pouco de sal. Cando a carne estea ben dourada polos dous lados, sérvaa nun prato, acompañada de patacas fritas e ensalada. Podes cubrir a carne e as patacas coa nosa salsa, daralles un sabor incrible.

Para gozar coa familia ou cos amigos, pero sempre en boa compañía.